모자이크 다이닝

기스면, 이름부터 생소하신가요? 사실 기스면은 한국 사람들조차 잘 모르는 음식입니다. 짬뽕이나 짜장면 같은 대중적인 중화요리와 달리, 기스면은 매니아들만의 숨은 보물로 자리 잡고 있습니다. 혹은 중식당에서 오랜 단골로 통하는 ‘찐 아재’들만 아는 메뉴라고 할까요? 오늘은 이 낯설고도 신비로운 음식, 기스면의 세계를 깊이 탐구해 보겠습니다.기스면, 이름부터 특별한 유래기스면이라는 이름은 중국어 ‘계사면(鷄絲麵)’에서 왔습니다. ‘계(鷄)’는 닭, ‘사(絲)’는 가늘게 찢은 것을 뜻하며, ‘면(麵)’은 국수를 의미하죠. 즉, 기스면은 ‘닭고기를 가늘게 찢어 넣은 국수’를 뜻합니다.이 요리는 원래 중국 남방 지역에서 시작되어 담백한 맛을 강조한 음식으로 알려져 있습니다. 특히, 닭 육수를 기본으로 사용해 국물..

다이닝 가이드 2024. 11. 20. 12:36

울면이라는 이름, 한 번쯤은 들어봤지만 실제로 먹어본 사람은 많지 않습니다. 어쩌면 울면은 우리에게 “그냥 웃긴 말장난 소재”에 가깝지 않았나 싶어요. “울면 울면 되는 거야?”, “누가 울면서 먹었대?” 같은 농담의 단골손님이었죠. 그런데 이 울면이라는 음식, 알고 보면 농담으로 끝내기에는 너무나 풍성한 맛과 역사를 품고 있습니다. 걸쭉한 국물과 부드러운 면발, 풍성한 채소와 해산물이 조화를 이루는 울면은 짬뽕이나 짜장면과는 또 다른 결의 중화요리입니다. 오늘은 이 말장난으로만 알고 있었던 울면의 진짜 모습을 살펴보겠습니다.울면이라는 이름, 어디서 왔을까?울면은 그 이름부터 신비롭습니다. 하지만 실제로 울면의 이름은 중국어에서 유래한 ‘오림면(五淋麵)’에서 비롯되었습니다. ‘오림’은 다섯 가지 재료가 ..

다이닝 가이드 2024. 11. 20. 09:20