모자이크 다이닝

“이제 마라탕도 써야 되는 거 아냐?” 마라샹궈에 대한 글을 작성한다고 하니, 주변에서 가장 많이 들은 말은 바로 이거였습니다. “마라탕도 좀 써줘야지.” 사실 나도 그 생각을 하고 있긴 했습니다. 샹궈를 다룰거면, 탕도 가야죠. 뜨거운 국물 없이 마라의 세계를 다 이야기했다고 하긴 좀 그러니까요. 마라샹궈가 센 불에 재료를 볶아내는 ‘건조한’ 요리라면, 마라탕은 그 재료들을 국물에 푹 담그는 ‘젖은’ 방식입니다. 둘 다 내가 재료를 고르고, 불은 식당이 책임지지만, 나오는 결과물은 확연히 다릅니다. 마라탕 = 마라샹궈 + 국물? 그 이상이다 처음엔 다들 그렇게 말합니다. “마라샹궈랑 마라탕 뭐가 달라요?” “그냥 국물 있는 거랑 없는 거 차이 아냐?” 맞는 말입니다. 하지만 그 국물이 추가된다는 게 ..

다이닝 가이드 2025. 6. 13. 08:01

마라샹궈? 이름부터 조금 무섭다 마라샹궈(麻辣香锅). 처음 이 단어를 보면 약간 주눅이 듭니다. 마라? 샹궈? 읽는 것도 어렵고, 뭔가 굉장히 매울 것 같고… 메뉴판에서 이걸 시킬까 말까 고민하다가 결국 짬뽕이나 볶음밥으로 마음을 돌리는 분들, 생각보다 많습니다. 그런데도 마라샹궈는 지금 중식 외식 트렌드 한가운데에 있는 요리입니다. 매니아층도 두텁고, 중독된 사람들은 다른 메뉴를 눈에 넣지 않습니다. 그렇다면 도대체 마라샹궈는 뭐길래 이렇게 사람을 홀리는 걸까요? 정의부터 정리: 마라샹궈는 국물 없는 마라탕이다 이건 꽤 자주 받는 질문입니다. “마라샹궈랑 마라탕이 뭐가 달라요?” 간단하게 말하면 이렇습니다: 마라탕은 끓이고, 마라샹궈는 볶습니다. 둘 다 비슷한 재료를 고릅니다. 당면, 푸주(말린 두부..

다이닝 가이드 2025. 6. 12. 23:51