다이닝 가이드 (7): 양장피, 한 접시에 담긴 풍성한 이야기
양장피는 중화요리의 세계에서도 독특한 존재감을 자랑하는 요리입니다. 접시 위에 고르게 배열된 다양한 재료들은 마치 패션쇼의 런웨이를 걷는 모델들처럼 각자의 색과 매력을 뽐냅니다. 하지만 양장피의 진정한 매력은 비주얼뿐만 아니라, 먹는 순간 입안에서 펼쳐지는 다채로운 맛의 하모니에 있습니다.오늘은 양장피라는 요리가 가진 이름의 의미와 구성 재료, 그리고 그 특별한 매력에 대해 깊이 이야기해 보겠습니다.양장피란 무엇인가? 이름에 담긴 뜻과 기원양장피(涼拌皮)의 이름은 이 요리의 핵심을 잘 설명해 줍니다. ‘양(涼)’은 시원함을 뜻하고, ‘장피(拌皮)’는 얇고 넓은 전분피를 의미합니다. 즉, 양장피는 얇은 전분피를 기본으로, 차갑게 서빙하는 요리라는 뜻이죠. 그런데 이 이름을 한 번 곱씹어 보면, ‘피’라는 ..
다이닝 가이드
2024. 11. 22. 19:42
